| Rib eye | 200 g |
| Aceite de olivo | 75 ml |
| Orégano seco | 5 g |
| Perejil picado | 20 g |
| Ajo picado | 2 piezas |
| Ají picado | 1 pieza |
| Azúcar morena | 10 g |
| Jengibre rayado | 10 g |
| Vinagre balsámico | 10 ml |
| Zanahoria en láminas de .25cm | 1 pieza |
| Jitomate partido a la mitad | ½ pieza |
| Esparrago blanqueado | 1 pieza |
| Queso de cabra | 25 g |
| Sal de mar | Cantidad necesaria |
| Pimienta negra | Cantidad necesaria |
Se hace un chimichurri mesclando 50ml de aceite de oliva con el orégano, perejil, ajo, ají, Azúcar morena, jengibre y vinagre balsámico.
Precalentar una parrilla a temperatura media y una plancha a temperatura alta
Bañar el rib eye con el chimichurri y salpimentar.
Poner el rib eye en la plancha durante 7 minutos, levantar cuidadosa mente para asegurarnos de que se hayan impreso las marcas de la parrilla en la carne, si es así dar una vuelta de 90° para que se impriman marcas en forma de cuadro y dejar así durante 5 minutos, dar vuelta a la carne para que se cocine durante otros 9 minutos.
Untar la plancha con un poco de aceite de oliva, colocar la zanahoria y el jitomate y dejar que se cocinen por 3 minutos o hasta que se forme una pequeña costra quemada.
Colocar el queso de cabra sobre la plancha y dejas que se cocine durante 2 minutos o hasta que se forme una pequeña costra negra de un solo lado
Servir el rib eye en plato caliente con las marcas de los cuadros bocarriba y bañar con un poco más de chimichurri, en el mismo plato servir los vegetales asados, el queso asado y el esparrago.
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